Le secret d’un bon aménagement de cuisine professionnelle
Une cuisine professionnelle ne se conçoit pas n’importe comment. Il s’agit d’un espace de travail comme tant bien d’autres et son agencement doit répondre à l’usage. Avant d’aménager une cuisine, il est important de connaître les priorités afin de rendre son espace de travail plus fonctionnel.
Crée plusieurs zones de travail
En cuisine professionnelle, on ne fait pas que cuir des aliments, c’est un véritable espace dédié uniquement en préparation des repas. Aussi, il est utile de bien l’aménager. Tout comme un atelier de couture, on doit trouver de tout dans une cuisine, un espace de rangement de produits, un réfrigérateur et des équipements pour un usage plus professionnel. Ainsi, pour réussir à mettre les petits plats dans les grands, il est important de créer plusieurs zones de travail. Comme évoqué plus haut, on ne fait pas que cuire dans une cuisine professionnelle, on doit préparer les ingrédients, les cuire et les dresser ensuite. Mais les zones de travail dépendent de la taille de son espace de travail car on doit aussi disposer d’une zone de rangement et d’une zone de nettoyage. Une fois les zones de travail identifiées, il ne reste plus qu’à imaginer le meilleur emplacement pour la table restaurant.
Bien imaginer l’agencement de sa cuisine professionnelle
L’agencement de sa cuisine professionnelle nécessite la prise en connaissance des différents types de configuration. On peut en citer plus d’une notamment la configuration en chaîne de préparation, en îlot, en postes de préparation, en coin-cuisine et une cuisine ouverte. Cela dépend en tout cas de la taille et de l’orientation de la cuisine mais également du nombre de tâche à effectuer. En tout cas, l’aménagement de sa cuisine professionnelle simplifie la réalisation de plusieurs plats du même type dans la mesure où on possède une grande équipe. Chacune pourra alors accomplir une tâche qui lui est propre. La configuration en îlot quant à celle-ci s’apparente comme un centre de contrôle. Elle permet de mieux superviser le personnel et facilite également les communications dont les tâches sont organisées autour d’une table restaurant. Pour l’agencement en postes de travail, cela apporte une meilleure organisation de la cuisine et permet aussi de réaliser différentes recettes. Le type coin-cuisine demeure aussi une option judicieuse mais cela reste peu convenable pour une cuisine professionnelle. En revanche, une cuisine ouverte est assez fréquente. Elle est appréciée par les clients afin qu’ils puissent voir le chef et sa brigade se mettre en œuvre.
Rassembler l’essentiel dans la cuisine
Il existe en effet des restaurants qui débutent et qui ignorent comment agencer une cuisine professionnelle. Pourtant, il suffit seulement de connaitre l’essentiel en cuisine. Il est utile d’avoir les meubles adéquats notamment pour le rangement des affaires et des ingrédients. Mais l’important est de désencombrer son espace de travail pour éviter de créer une gêne visuelle. D’autre part, une cuisine professionnelle doit être aussi équipée d’une table restaurant ou un grand plan de travail, le bac à graisse ainsi que des équipements à la fois pratique et fonctionnelle, de préférence, fabriqués à partir de l’inox.
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